Siapa pun yang pernah melihat peralatan makan tas tangan staf pada jam sibuk makan siang dapat memahami mengapa otomatisasi berguna. Meja ditutupi dengan sumpit, serbet dan film. Empat di antaranya bekerja dengan kecepatan penuh, namun output masih menghilang lebih cepat daripada akumulasinya. Permasalahan hand packing bukanlah beban kerja. Itulah kurangnya konsistensi. Setiap set akan sedikit berbeda. Kualitas penyegelan tergantung pada pekerjanya. Kebersihan mungkin juga bergantung pada kepatuhan pekerja terhadap peraturan penggunaan sarung tangan selama giliran kerja tersibuk mereka.
Mesin Pengemas Peralatan Makan memecahkan ketiga masalah sekaligus. Ini mengubah tugas manual yang berulang menjadi proses yang terkontrol dan konsisten. Manfaatnya jelas. Beberapa diantaranya telah mengurangi biaya tenaga kerja, sementara yang lain telah meningkatkan kualitas produk dan manajemen kebersihan.
Mengganti harapan kebersihan dengan kontrol kebersihan
Terdapat persyaratan peraturan langsung untuk kemasan kontak makanan. Kemasan-buatan tangan menciptakan banyak titik kontak antara perkakas yang sudah dicuci dan kemasan yang tersegel. Setiap langkah penanganan dapat menyebabkan-kontaminasi silang. Risikonya lebih tinggi ketika saluran sedang sibuk.
Otomatisasi mengurangi risiko ini dengan membatasi kontak manusia. Peralatan makan diumpankan dari hopper atau magazine. Mereka berada di posisi yang tepat di dekat mesin. Mereka kemudian dibungkus dalam jalur film yang berkesinambungan dengan sedikit kontak manusia. Alih-alih mengerjakan setiap mesin, pekerja memuat material dan mengawasi mesin. Hal ini sangat mengurangi area dimana kemungkinan terjadinya kontaminasi.
Kepatuhan material juga penting. Film dan kemasan yang bersentuhan dengan pangan harus mematuhi aturan pemaparan pangan yang berlaku di pasar. Di UE, hal ini mencakup Peraturan Kerangka Plastik dan amandemennya. Di Amerika Serikat, hal ini mencakup peraturan bahan tambahan makanan tidak langsung yang relevan. Mesin otomatis dapat lebih mudah menunjukkan kepatuhan karena jalur film dicatat, jenis film ditetapkan, dan catatan produksi dapat disimpan untuk setiap batch, bukan untuk setiap pekerja.
Untuk pasar yang menggunakan bahan sintetis atau membatasi-plastik sekali pakai, mesin yang sama dapat menjalankan film sintetis. Pertama, Anda harus menyesuaikan pengaturan segel panas. Film kompos biasanya memiliki rentang penyegelan yang lebih kecil dibandingkan polipropilena standar. Hal ini mempengaruhi proses produksi tetapi tidak menghalangi mesin untuk menggunakan film.
Ekonomi tenaga kerja instan
Manfaat yang paling nyata adalah output per pekerja yang lebih tinggi. Membungkus satu set peralatan makan yang dibungkus dengan tangan memerlukan beberapa langkah: menyelaraskan peralatan makan, menambahkan serbet, membungkus peralatan makan dan menutupnya. Seorang pekerja terlatih hanya dapat mempertahankan kecepatan tertentu. Istirahat, shift dan kelelahan juga dapat menurunkan produksi. Alat berat mempertahankan output yang stabil sepanjang perpindahan gigi. Itu tidak melambat dalam satu jam terakhir.
Ada juga tiga tunjangan tenaga kerja utama:
·
- Pekerja dapat mengambil tugas lain. Operator dapat beralih dari pengemasan ke pengoperasian mesin, pemeriksaan kualitas, dan pemuatan material. Tugas-tugas ini memerlukan lebih banyak pertimbangan dan lebih mudah untuk dikelola dalam situasi di mana sulit untuk menemukan pekerja.
- pergantian staf memiliki dampak yang lebih kecil. Pengepakan manual adalah tugas berulang yang sulit diselesaikan. Otomatisasi mengurangi kebutuhan pekerja untuk melakukan tugas sepanjang hari.
- Pekerjaan shift yang lebih stabil. Mesin menggunakan pengaturan yang sama pada jam 7 pagi dan 7 malam untuk membuat jenis kemasan yang sama. Pekerja manual tidak bisa memberikan hasil yang sama pada setiap shiftnya.
Ketika produksi rendah, ada banyak jenis kemasan yang kurang efisien dalam tenaga kerja. Jika mesin memerlukan penggantian alat yang sering, maka dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memasangnya dan lebih sedikit waktu untuk mengemasnya. Dalam hal ini, pengepakan tangan mungkin lebih praktis.
Konsistensi, Integritas Segel, dan keuntungan lebih rendah
Set peralatan makan yang dikemas hanya memiliki satu tujuan utama: harus dibungkus sampai pelanggan membukanya. Kekuatan segel memungkinkan hal ini terjadi. Kekuatan segel juga merupakan salah satu perbedaan terbesar antara pengepakan manual dan mesin. Itu tergantung pada tekanan, waktu penyegelan dan suhu. Ketiga faktor ini membuat sulit untuk menjaga satu orang tetap sama.
Mesin mengendalikan ketiganya. Penyegelan panas mengadopsi suhu dan waktu penyegelan yang ditetapkan. Hal ini membantu menciptakan kekuatan segel yang sama dan tepi segel yang bersih pada setiap kemasan. Hal ini juga mengurangi dua masalah umum: kemasan yang terbuka selama pengangkutan dan kemasan yang tertutup terlalu rapat. Jika segel terlalu kuat, saat pelanggan membuka kemasannya, lapisan film dapat robek sehingga isinya terlepas.
Mesin ini juga menjaga konsistensi tampilan paket. Panjang film, posisi pelipatan dan penempatan serbet tetap sama di setiap unit. Hal ini penting untuk peralatan makan bermerek karena kemasannya mungkin memiliki logo atau cetakan lipatan tengah. Jika film yang dicetak tidak disejajarkan dengan benar, kualitas kemasan akan terlihat buruk. Pelanggan mungkin mengasosiasikan keluhan buruk ini
Pengendalian Biaya Bahan dan Efisiensi Film
Film adalah barang habis pakai, sehingga penggunaannya meningkat seiring dengan produksi. Sejumlah kecil sampah terakumulasi seiring berjalannya waktu. Pengemasan manual biasanya menggunakan lebih banyak film karena pekerja menarik potongan yang lebih panjang untuk menghindari pengemasan ulang pengaturannya. Mesin Pengemas Peralatan Makan menggunakan panjang film tetap untuk setiap siklus. Ia juga mengontrol ketegangan film dengan mesin daripada mengandalkan pekerja.
Mesin juga dapat mengurangi penggunaan film melalui ukuran film yang fleksibel. Seringkali dapat menggunakan film yang lebih tipis dibandingkan kemasan manual karena mesin dapat mengontrol jumlah film yang diumpankan dan disaring. Ini membantu mencegah peregangan dan robekan. Untuk produksi massal, biaya per paket dapat dikurangi dengan penggunaan film yang sesuai, dengan tetap mempertahankan kinerja penyegelan yang sama.
Hal yang sama berlaku untuk limbah. Pengemasan manual dapat menghasilkan film tambahan, pengemasan yang salah, dan film dari upaya yang gagal. Pengemasan mesin lebih konsisten. Hal ini memudahkan perencanaan penggunaan film dan memesan jumlah material yang tepat.
Ketertelusuran, audit dan Dokumentasi Mutu
Sistem manajemen keamanan pangan perlu didokumentasikan. Hal ini mencakup identifikasi lot, keterlacakan material, kebersihan, dan pengendalian proses. Pengepakan manual sulit untuk didokumentasikan dengan cara yang berguna karena prosesnya dapat berganti pekerja dan shift kerja. Catatan mungkin menunjukkan apa yang seharusnya terjadi, namun mungkin tidak menunjukkan apa yang sebenarnya terjadi.
Mesin menghasilkan data proses saat dijalankan. Ini dapat mencakup jumlah siklus, pengaturan segel, waktu pengoperasian, dan detail batch. Data ini membantu melacak proses dari film hingga kemasan jadi. Auditor dan pelanggan dapat meminta informasi ini jika terjadi keluhan atau penarikan produk. Dokumen-dokumen tersebut sering kali menjadi syarat pembelian bagi bisnis yang menyediakan program katering, penerbangan, rumah sakit, dan sekolah.
Peningkatan skala tanpa rekonstruksi
Ketika permintaan meningkat, nilai bisnis mesin pengemasan menjadi jelas. Meningkatkan tenaga kerja manual berarti merekrut, melatih, dan mengelola lebih banyak orang. Seiring berkembangnya tim, kualitasnya juga meningkat. Meningkatkan kapasitas mesin berarti menambah waktu berjalan. Dalam banyak kasus, mesin kedua dapat menggunakan alat dan pengaturan yang sama.
Ide yang sama berlaku ketika permintaan rendah. Mesin dapat dinonaktifkan atau dijalankan untuk jangka waktu yang lebih singkat. Jumlah pekerja pada lini produksi manual tetap, namun biaya tenaga kerja tetap tinggi. Mungkin juga memerlukan PHK. Fleksibilitas ini dapat mengurangi risiko bagi bisnis dengan permintaan musiman, seperti katering saat peak season dan hari libur.
Dimana manfaat tidak berlaku
Penilaian yang jujur itu penting. Dalam situasi apa pun, otomatisasi tidak seefektif pengemasan manual.
- Berukuran kecil. Di bawah output harian tertentu, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memasang dan mengganti mesin daripada menghemat tenaga kerja.
- Jenis kemasan sangat bervariasi. Jika konfigurasi pengemasan berubah setiap beberapa ratus unit, pekerja mungkin menghabiskan lebih banyak waktu untuk mengganti mesin daripada menjalankannya.
- Siklus hidup produk pendek. Jika format pengemasan berubah sebelum mesin membayar sendiri, investasi tersebut mungkin tidak dapat diperoleh kembali.
- Bahan yang tidak stabil. Film yang tidak tersegel dengan baik atau peralatan makan dengan ukuran berbeda dapat menyebabkan lebih banyak kemacetan. Masalah-masalah ini dapat menghilangkan keunggulan keluaran mesin hingga material dan produk menjadi lebih konsisten.
Persyaratan utamanya adalah konsistensi masukan. Ukuran perkakas harus tetap sama. Spesifikasi filmnya harus tetap tidak berubah. Jumlah jenis kemasan juga harus dibatasi. Otomatisasi bekerja dengan baik dengan proses standar. Ia bekerja dengan buruk dalam keadaan yang berubah. Jadi urutan yang benar sangatlah sederhana: standarisasi, lalu otomatisasi.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Berapa banyak tenaga kerja yang diperlukan untuk mengganti mesin pengemas peralatan makan?
Mesin dapat menggantikan beberapa posisi pengepakan manual pada tingkat produksi komersial. Jumlah pastinya tergantung pada jenis pengemasan dan pengaturan mesin. Dalam banyak kasus, pekerja dipindahkan ke bagian pengoperasian mesin, pemeriksaan kualitas, dan penanganan material, bukan diberhentikan dari angkatan kerja.
Bisakah mesin mengemas peralatan makan komposit atau peralatan makan kertas?
Ya. ' Proses penyegelan harus sesuai dengan bahannya. Film komposit dan pembungkus kertas biasanya memiliki rentang penyegelan yang lebih kecil dibandingkan film plastik standar. Suhu, tekanan dan waktu penyegelan setiap bahan harus diuji sebelum produksi.
Apakah pengemasan otomatis meningkatkan kepatuhan keamanan pangan?
Hal ini memudahkan untuk menunjukkan ketaatan. Jalur film tetap sama, spesifikasi bahan pencatatan dan pengaturan proses perekaman untuk setiap batch. Mesin ini tidak dapat menggantikan sistem manajemen keamanan pangan. Hal ini membantu membuat catatan yang dibutuhkan oleh sistem menjadi lebih andal.
Berapa lama periode pengembalian modal untuk pembungkus peralatan makan?
Pengembaliannya bergantung pada biaya tenaga kerja, produksi, dan jumlah posisi tenaga kerja yang digantikan oleh mesin. Pabrik dengan perpindahan gigi yang stabil dapat memperoleh kembali investasinya dengan lebih cepat. Operasi-berkapasitas rendah dengan banyak jenis paket mungkin tidak dapat mengembalikan investasinya kecuali jika format paketnya lebih konsisten terlebih dahulu.
Sumber informasi
- ISO 22000, Sistem manajemen keamanan pangan --Persyaratan untuk organisasi mana pun dalam rantai makanan
- ISO 9001, Sistem manajemen mutu --persyaratan
- Peraturan UE (EC) 1935/2004 tentang bahan dan barang yang dimaksudkan untuk kontak dengan makanan
- Peraturan UE (UE) No. 10/2011 tentang bahan plastik dan barang yang dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan
- FDA AS 21 CFR Bagian 177, Bahan tambahan makanan tidak langsung: Polimer
- FDA AS 21 CFR Bagian 178, Bahan tambahan makanan tidak langsung: bahan tambahan, alat bantu produksi dan disinfektan
- EN 13432, Persyaratan wadah yang dapat didaur ulang melalui pengomposan dan biodegradasi
- Petunjuk UE 2019/904 tentang pengurangan dampak lingkungan dari plastik tertentu
- ISO 13849-1, Keselamatan Mekanik - Bagian Terkait Keselamatan dari Sistem Kontrol
- IEC 60204-1, Keselamatan Mekanis-Peralatan Listrik Mekanis
